Les protéines : rôle, bienfaits et synthèse.

Les protéines constituent l’un des trois macronutriments dans l’alimentation, les deux autres sont les lipides et les hydrocarbures. Les protéines représentent 20 % de notre poids corporel, mais pourquoi avons-nous besoin de protéines dans notre alimentation?

La plupart des gens comprennent que la protéine est une composante nécessaire. Mais combien de personnes peuvent dire qu’ils savent bien manger? Deux questions se posent lors de la planification d’une alimentation équilibrée qui comprend des protéines, à savoir:

• Quels sont les aliments riches en protéines, que nous devons manger?
• Combien de protéines avons-nous besoin?

Il faut donc bien savoir que notre corps est composé de proteins. En effet, Elles préoccupent une partie vitale dans notre corps. Evidemment, la plupart des proteins; voire même les plus importantes de toutes les proteins; sont installées dans nos muscles. Le tissu musculaire est composé de deux protéines, l’actine et de myosine, qui interagissent l’une avec l’autre pour faire un tissu musculaire qui se contracte ou raccourcit quand on le demande. Notre cœur pompe le sang par l’action de ces muscles spécialisés.

En outré, les protéines sont importantes pour de nombreuses fonctions physiologiques de l’organisme, Elles constituent un élément crucial dans les  tissus de l’organisme. Elle contribue à:

• Assurance du fonctionnement correct du système immunitaire
• Maintien de la santé de la peau, des cheveux et des ongles
• Aide l’organisme à produire des enzymes qui sont des protéines qui catalysent diverses réactions chimiques nécessaires pour le bon fonctionnement du corps.

Les protéines sont des molécules complexes composées d’acides amines qui sont liés ensemble, dans des combinaisons uniques pour chaque protéine. Par conséquent, la protéine est une composante essentielle prévenant de  l’alimentation, car il fournit des acides aminés que le corps a besoin pour  synthétiser ses propres protéines.

Les Protéines interagissent également avec les éléments nutritifs en se liant avec eux en assurant l’exécution de certaines vitamines et minéraux notamment  le fer, le cuivre, calcium, vitamine A et de vitamine D. Par conséquent, une insuffisance d’apport en protéines peut nuire la fonction de ces éléments nutritifs.

Des études récentes suggèrent qu’en prennent des aliments contenant des protéines on sent plus rassasié, ce qui pourrait aider les gens à maintenir un poids bien équilibré. D’ailleurs, une étude en 2005 publiée dans le Journal Américain de Nutrition  Clinique a révélé que lorsque vous augmentez la quantité de protéines prise de 15% à 30% du total de calories, et que vous réduisez la quantité des lipides de 35% à 20% de calories, vous obtiendrez certainement un bon résultat dans la perte de poids.

Quelles sont alors les sources de protéines? Une grande variété d’aliments contiennent des protéines, y compris la viande, les poissons, les produits laitiers, les céréales à grains entiers, les noix, les graines, les œufs, les haricots et les légumes.

Une alimentation riche en protéines est en général dépend de ce que qu’il contient autre que les protéines. Par exemple:

• Le poisson est une excellente source de protéines. Cependant, la plupart des poissons est chargé de contaminants nocifs comme le mercure, et ils  doivent donc être consommés avec modération.
• La viande est l’une des principales sources de protéines dans de nombreux peuples.
• Les oeufs sont également riches en protéine.
• Les plantes comme les haricots constituent une bonne source de protéines et de fibres.

Certains aliments contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin, nommées protéines complètes. Il existe d’autres aliments, mais qui offrent peu ou pas d’acides aminés essentiels, et sont désignés comme des protéines incomplètes.

Oeufs, produits laitiers, la viande, le poisson et la volaille sont généralement considérés comme des protéines complètes. Les végétariens, souvent, n’ont pas une source de protéines complètes dans leur régime alimentaire, mais peuvent facilement obtenir tous les acides aminés essentiels en mangeant une variété d’haricots, céréales, noix, graines et légumes.

Nos besoins en protéines dépendent de notre âge, taille et notre activité. Mais, généralement, nous avons besoin d’environ 0.8 g de protéine par kg par jour. Les besoins recommandés en protéines augmente d’environ 10-15 g / jour pour une femme enceinte, Un athlète peut nécessiter 1,2 -1,4 g / kg (Selon Lemon et al,1994), Les forts entraînements ont  besoins de 1.7-1.8 g / kg (Selon Lemon et al, 1994).

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