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Pour 6 personnes :
- 1 petit poivron vert.
- 150 gr de semoule.
- 60 cl d’eau.
- ½ concombre coupé en dés.
- 15 gr de menthe fraîche ciselée.
- 40 gr d’amandes effilées, grillées.
- Le zeste et le jus de 1 citron.
- 2 oranges.
- Sel et poivre noir.
1- Coupez le poivron en deux et épépinez-le, taillez la chair en petits dés et réservez au frais.
2- Versez la semoule dans une casserole, puis mouiller avec l’eau, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce quelle soit cuite. Vous pouvez aussi mettre la semoule dans un récipient résistant à la chaleur, l’arroser d’eau bouillante et la laisser reposer pendant 30 minutes. Les graines doivent avoir entièrement absorbé l’eau. Sinon, égouttez soigneusement la semoule.
3- Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec le concombre, le poivron vert, la menthe et les amandes effilées. Incorporez les zestes et le jus de citron.
4- Retirez la peau des oranges, puis coupez les fruits en pétale au-dessus du saladier, pour en recueillir le jus. Incorporez les segments d’orange à la salade, puis salez et poivrez selon votre goût.
Apport nutritionnel :
- calories : 160 kcal/672 kJ.
- Lipides : 4,3 g.
- Acides gras saturés : 0,33 g.
- Cholestérol : 0.
Matériel :
- Une casserole.
- Un couvercle.
- Un saladier.
Romane Jeammes
Cuisinière
