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Recette minceur : Biryani végétarien.

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Pour 4-6 personnes :
  • 175 gr de riz long.
  • 2 clous de girofle.
  • 45 cl de bouillon de légumes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 petit oignon, grossièrement haché.
  • 1 cuillerée à café de cumin.
  • 1 cuillerée à café de coriandre en poudre.
  • ½ cuillerée à café de curcuma en poudre.
  • ½ cuillerée à café de piment en poudre.
  • Sel et poivre noir.
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés.
  • 2 carottes coupées en rondelles.
  • ½ choux fleur, divisé en bouquets.
  • 50 gr de haricots verts, coupés en tronçons de 2,5 cm.
  • 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée.
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
Préparation:
  1. Mettez le riz et les clous de girofle dans une grosse casserole. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.
  2. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le riz doit avoir complètement absorbé le bouillon.
  3. Pendant ce temps, mettez les gousses d’ail, l’oignon, les graines de cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le sel et le poivre dans la cuve du mixeur avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Réduisez le tout en une pâte onctueuse.
  4. Faites préchauffer le four à 180°C (350°F). Transvasez la pâte épicée dans une cocotte allant au four et faites cuire à feu doux, pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez la pomme de terre, les carottes, le choux fleur, les haricots verts et 6 cuillérées à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux, encore 12 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre ciselée.
  6. Retirez les clous de girofle et versez le riz sur les légumes. Arrosez avec le jus de citron vert. Couvrez et laissez cuire au four pendant 25 minutes (les légumes doivent être cuits). Détachez les grains de riz avec une fourchette avant de servir.
Matériel :
  • Une casserole.
  • Un mixeur.
  • Une cocotte.
  • Un plat de service.
Apport nutritionnel :
  • Calories : 175 kcal/737 kJ.
  • Protéines : 3,66 g
  • Lipides : 0,78 g
  • Acides gras saturés : 0,12 g
  • Fibres : 0,58 g
Astuce :

Vous pouvez utiliser d’autres légumes. Courgettes, brocolis, navets et patates douces, entre autres, constituent d’excellents choix.

Romane
Romane Jeammes
Cuisinière