Comment lire les sigles des étiquettes ?
C´est marquer sur l´étiquette, vos céréales du matin vous apportent 45% des AJR (apports journaliers recommandés) en vitamine B1, 41% des AJR en vitamine B6 et 20% des AJR en phosphore. Très bien. Mais qu´est ce que cela signifie ? En fait sous ce signe se cache la quantité quotidienne qui garantit un apport suffisant pour la majeure partie de la population. Ces valeurs moyennes ne tiennent pas compte des différences liées à l´age et au sexe.
Précis :
Apports conseillés. Les ANC (apports nutritionnels conseillés) sont calculés par des experts pour une population donnée (Les femmes de 45 ans, par exemples).[ad#co-1] « Ce sont surtout des outils utilisés par les diététiciens pour élaborer les menus de collectivité, comme les cantines scolaires ou les maison de retraite », précise Pierre Van Cuyk. En résumé, toute personne qui dépasse cet ANC couvre ces besoins. Mais si l´apport est inférieur à l´ANC, il n´y a pas pour autant carence. Ce qu´il faut retenir, C´est que plus l´apport s´éloigne de l´ANC, moins la personne se donne d´opportunité de couvrir ses besoins.
Complexe :
L´index glycémique. Indication intéressante santé, très ut,ilisé outre-manche : l´index glycémique (IG) : l´IG mesure la capacité d´un aliment en particulier de ces glucides, à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie) après le repas, une consommation élevé d´aliments á hauts IG, mais augmente le risque de diabète, d´obésité et de maladie cardiovasculaire. Il existe des tables IG, mais s´y remporter est complexe, car l´IG d´un aliment varie selon sa préparation. Ainsi, une pomme de terre à l´eau présente un IG de 65, une frite 95. « L´IG est un peut compliqué à utilisé à titre individuel, mais c´est une donné à prendre en compte dans la prise en charge de maladies comme le diabète », indique le diététicien. Sachez donc que plus le produits est raffiné, cuit, transformé, plus son index glycémique est élevé.
