Sel de cuisine : Effets des quantités de sel sur la santé.

Sel de cuisine :

Le sel est essentiel pour notre santé, mais actuellement nous mangeons, en moyenne, au moins deux fois et demie ce que nous avons besoin. Également connu sous le nom de chlorure de sodium, est composé de 40 pour cent de sodium et de 60 pour cent de chlorure. Principalement trouvé dans les pré-aliments préparés, la consommation excessive de sel a été liée à l’hypertension et le cancer de l’estomac, et peut aggraver l’asthme et l’ostéoporose.
Pourquoi est-il nécessaire? La composante de sodium au sel est essentiel pour contrôler la quantité d’eau dans le corps, le maintien du pH normal du sang, la transmission de signaux nerveux et aider à la contraction musculaire. Le sel est présent dans tous les aliments à des degrés divers, et presque tous les aliments transformés contiennent du sel ajouté.

Besoins quotidiens :

Le sodium, contrairement à tous les autres minéraux, sont généralement plus consommés, avec l’apport alimentaire de sel dans le Royaume-Uni étant bien au-delà de l’apport journalier recommandé exigence. par jour – soit un tiers plus élevé que ce qui est recommandé pour être en bonne santé. Les bébés et les enfants doivent avoir moins de sel que les adultes. Haut de sel chez les bébés peuvent être particulièrement dangereux, car leurs reins ne peuvent pas faire face à de grandes quantités. Des recommandations pour les bébés et les enfants sont donnés ci-dessous: Age (en années) de sel (g / jour)Les adultes sont invités à consommer pas plus de 6 g de sel par jour (environ une cuillère à café). L’apport actuel est d’environ 9g.

Réduire l’apport en sel :

Le gouvernement anglais a fixé un objectif de réduction de la consommation moyenne de sel des adultes à 6 g par jour d’ici à 2010. Il s’agit d’un défi, mais réalisable, qui se traduira par des améliorations mesurables en matière de santé. Une étude publiée dans la revue scientifique de l’hypertension artérielle en 2003 estime que la réduction de l’apport en sel à 6 g par jour aboutirait à un 13 pour cent de réduction de l’AVC et de 10 pour cent de réduction dans la cardiopathie ischémique. Les personnes qui ont connu des problèmes cardiaques ou d’hypertension devraient réduire un peu le sel dans leurs régimes alimentaire et les conseils de leur professionnel de la santé. La réduction de sodium s’est avéré être l’un des meilleurs moyens pour baisser l’hypertension artérielle, en particulier en combinaison avec des modifications du régime alimentaire plus large.