Les éclairs aux trois chocolats.
Ah les saveurs, je vous propose aujourd’hui présenter une petites recette de tarte aux chocolat. elles sont facile a préparer et très délicieuses ces cakes aux chocolat.
Les éclairs aux chocolats fourrés de crème mousseline au chocolat: pour 6 personnes. préparation : 40 min. cuisson : 30 min.
Ingrédients:
- Pâte a choux: 150 g de farine, 4 œufs 1 pour dorer, 100 g de beurre 10 g pour la plaque, 1 cuil a soupe de sucre glace, 1 pincée de sel.
- Crème pâtissière: 50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 50 g de chocolat noir, 50 g de chocolat au lait, 50 g de chocolat blanc.
- Glaçage: 50 g de chocolat noir, 50 g au lait, 50 g blanc, 20 cl de crème liquide. 2 cuil a soupe de sucre glace et beurre.
Préparation :
- Chauffez le four à th. 7(210 c). préparez la pâte à choux: dans une casserole, mettez 25 cl d’eau, le beurre en petits dés, le sel et le sucre, portez à ébullition. retirée du feu. versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à ce qu’une boule se forme. hors du feu. ajoutez les œufs un à un.
- Verse-la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et formez des bâtonnets de 8 cm de long sur la plaque du four beurrée, bien espacés. dorez-les à l’œuf battu. enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 15 min. maintenez la porte du four entrouverte pendant la cuisson, afin que l’eau contenue dans la pâte s’évapore. baissez le thermostat à 6(180 c) et poursuivez la cuisson encore 15 min. laissez refroidir sur une grille.
- Préparez la crème pâtissière: fouettez les jaunes d ‘œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la maïzena. délayez avec le lait bouillant, puis reversez le mélangez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux, tout en remuant. répartissez les chocolats hachés dans 3 bols, versez la crème chaude dessus et mélangez laissez refroidir. ouvrez les éclairs en 2 et garnissez en 6 avec chaque crème.
- Préparez le glaçage : faites bouillir la crème liquide avec le sucre glace et une noisette de beurre, puis mélangez avec chaque chocolat haché. laissez tiédir. nappez le dessus des éclairs à l’aide d’une petite cuillère. laissez sécher un peu avant de servir.
